Chef de partie

Réputé depuis 25 ans pour la qualité de son menu de cuisine italienne moderne et son ambiance unique, le restaurant Il Teatro s’élève maintenant sur deux étages et offre une vue imprenable sur le Vieux-Québec, les fortifications et la place d’Youville. Le restaurant souhaite présentement s’adjoindre des services d’un : Chef de partie [1] Principales fonctions : Développer une capacité à déléguer de façon juste et équitable dans sa partie; Faire le service aux différents postes de la cuisine (pâte, pizza, grill, sauce, garde-manger) et la mise en place; Participer, activement, à l’élaboration de la structure de travail tout en respectant les directives du Chef ou du sous-chef en poste; Servir de pilier d’où part toute la fluidité entre les quarts de travail, à sa partie, tous les jours de la semaine. Travailler toujours étroitement avec les autres chefs de partie afin de maintenir un canal de communication clair; Comprendre, appliquer et faire respecter les normes de CNESST et d’hygiène et salubrité; Mettre de l’avant une bonne gestion du matériel ainsi que des lieux de travail; Gérer efficacement l’équipe versus les tâches et gère les heures du personnel au besoin; Faire respecter les standards et les règlements; Faire le service et la mise en place; Voir à ce que tous les cuisiniers à sa charge soient en mesure de livrer un service impeccable et sans accrocs; Forme et fait le suivi de tous les nouveaux à sa partie; S’assure que tous les cuisiniers respectent les normes d’hygiène (tout identifier et dater, rotations respectées en tout temps, etc.); Participer en tout temps à la propreté absolue de toutes les aires de travail; Participer à l’inventaire; Organiser son plan de travail et celui des commis; Participer à l’élaboration des tables d’hôte; Travaille en collaboration avec le chef et le sous-chef Toutes autres tâches connexes. Exigences requises : Être une figure d’autorité à sa partie, prôner par l’exemple et rester toujours objectif; Maîtrise totale de son poste, et ce, autant pour la confection des plats que pour la propreté; Communiquer de façon claire les informations, les tâches et les nouveautés; Respecter la structure en place; Polyvalence; Autonomie; Gestion efficace du temps; Possède un certificat de manipulateur MAPAQ. Ce que nous offrons : Salaire concurrentiel; Assurances collectives; Rabais dans nos établissements. [1] Le genre masculin est utilisé dans le seul but d’alléger le texte.